Sevdiğiniz Yemeklerin Laktozsuz Tarifleri

Eğer ciddi şekilde laktoz intoleransınız varsa kiş, kremalı mantar soslu makarna veya puding gibi yüksek laktozlu yiyeceklerin düşüncesi bile sizi korkutmaya yetebilir. Ama iyi haber şu ki artık laktozu iyi sindiremeseniz bile, lezzetli yemeklerden halen keyif alabilmeniz mümkün. 

İşin hilesi normal süt yerine soya, badem, pirinç veya laktozsuz süt; peynir, krem peynir ve yoğurt yerine soya alternatifleri ve tereyağındaki laktoz zerreleri bile sizde sorun yaratıyorsa tereyağı yerine zeytinyağı veya kanola yağı kullanmaktır. Soya ve badem sütü en çok soslara yakışır, çünkü kalınlaştırıcı bir kıvamı vardır ve pirinç sütüyle kıyaslandığında daha yüksek sıcaklıklarda daha kararlı bir yapı gösterir. Laktozsuz süt de sos yaparken oldukça işe yarayabilir, ancak bazen istenilen yoğunluğu yakalamak için bardak başına bir çorba kaşığı mısır nişastası eklemeniz gerekebilir.

Laktoz intoleransı olan çoğu insan, çok az miktarda laktoz içeren normal peynir, yoğurt veya krem peynir çeşitleri yiyebilir. Eğer bu durum sizin için de geçerliyse, yemek yaparken tarifte verilen soya peyniri yerine sindirebileceğiniz bir peynir çeşidini kullanmakta serbestsiniz. Laktozsuz süt aynı zamanda badem, pirinç veya soya sütü gereken tariflerde de kullanılabilir.