Özellikle son yıllarda sofralarda hazır gıdaların artması, fastfood gıda tüketimindeki artış, çocukların dışarıda çok fazla beslenmesi, kadının çalışmasıyla birlikte evde yapılan yemeklerin hazır gıdalardan yapılması, katkı maddelerinin tüketimini de hızla arttırmıştır.

Katkı maddelerindeki bu artış, dengesiz beslenme, büyük şehirlerdeki hava kirliliği, yorgunluk ve stresle birlikte, bağışıklık sistemini ciddi bir şekilde etkilemektedir. Bağışıklık sisteminin zayıf düşmesi sonucunda, başta katkı maddeleri olmak üzere birçok madde bağışıklık sistemini bozmaktadır. Bu nedenlerle hem katkı maddelerine hem de birçok farklı gıdaya karşı besin alerjileri gelişebilmektedir.