Eski denizciler iskorbüt hastalığına yakalanırdı. Öyle görünüyor ki bugün modern insanlar da aynı hastalığa yakalanmaktadır. Yeterli C vitamini almıyoruz, araştırmalara göre iskorbüt hastalığını önleyen ana şey C vitaminidir. Acaba düşük karbonhidratlı beslenme bir sebep olabilir mi?

Yakın zamanlarda Amerika’da bu konuyla ilgili bir araştırma yapılmıştır. Ülke ölçeğinde yapılan bu araştırmaya göre çocuklar ve yetişkin erkekler diyetlerinde en fazla C vitamini bulunduran grup. Ne var ki 25 ila 44 yaş arası erkek ve kadınlar C vitaminini en az alan ve iskorbüt hastalığı riskini en fazla taşıyan gruptur.

Arizona State Üniversitesinde beslenme profesörü olan araştırman Carol Johnston, “Amerika halkının ciddi bir oranı C vitamini eksikliği yaşıyor.”

Yorgunluk, topallama, diş eti kanaması veya şişmiş kol ve bacaklar gibi belirtileri olan insanlara iskorbüt hastalığı akla gelmediği için pek C vitamini eksikliği testi yapılmıyor. Çok sık olarak bu hastalara yanlış teşhis konuyor ve bunlara vitamin eksikliği değil, başka bozukluklar için ilaç veriliyor.

Tavsiye edilen günlük C vitamini tayını kadınlar için 75 miligram ve erkekler için 90 miligramdır. Kimi insanlar beslenme yoluyla çok fazla C vitamini alırken diğerleri çok az almaktadır. Vücut C vitamini fazlasını idrar yoluyla atar.

Düşük karbonhidratlı beslenme modası yüzünden, bir zamanlar sağlıklı beslenmenin belkemiği olan C vitamini zengin patates bir kenara atılmıştır. Düşük karbonhidratlı beslenenler bunun gibi başka C vitamini içeren besinleri diyetlerine dahil etmemektedir.

Araştırma bulgularına göre; 

• Erkeklerin %14’ü ve kadınların % 10’u C vitamini eksikliği çekmektedir.
• 12 ila 17 yaş grubunun sadece % 6’sı vitamin eksikliği yaşıyor.
• 25 ila 44 yaş grubu en düşük C vitamini seviyelerine sahip.

Ayrıca:

• Sigara içenler sigara içmeyenlere göre neredeyse dört kat fazla C vitamini eksikliği yaşıyor.
• Vitamin hapları almayanların eksiklik yaşama ihtimali üç kat fazla.

Vitamin C eksikliğini beslenme yoluyla engellemek için meyve ve bitki çeşitliliğine sahip bir diyet uygulamak gerekir. Yalnızca elma yiyerek C vitamini alamazsınız.

Patates yağ ve kalori bakımından zayıftır. Sorun kişilerin patatese eklediklerinden kaynaklanmaktadır.

Şu bitkilerde bol C vitamini bulunmaktadır.

• Kivi
• Portakal suyu
• Turunçgiller
• Çilek
• Greyfurt
• Ananas
• Patates
• Kabak
• Brokoli
• Domates
• Biber
• Maydanoz

Genel bir kural olarak Vitamin hapları yerine vitamini içeren besinler tercih edilmelidir.