Tavuk yumurtaları kolesterol açısından yüksektir ve kolesterol yönünden zengin bir beslenme kan kolesterol düzeylerini yükseltebilir. Ama beslenmede ne kadar kolesterolün kan kolesterol düzeyinizi yükselteceği kişiden kişiye değişir. Çok fazla yumurtama yemek kolesterolünüzü artırabilir ama haftada dört veya daha az yumurta sarısının kalp hastalığı riskinizi artırdığı bulunmamıştır.

Beslenmenize yumurta katıp katmamaya karar verirken yiyeceğinizdeki kolesterolün önerilen günlük limitlerini düşünün:

• Sağlıklıysanız besinsel kolesterolünüzü günde 300 miligramla kısıtlamanız önerilir.
• Kalp damar hastalığınız, şeker hastalığınız varsa veya düşük yoğunluklu lipoproteininiz (LDL/”kötü”) kan kolesterol düzeyiniz varsa beslenmenizdeki kolesterolü günde 200 mg’a düşürmeniz gerekir.

Tek büyük bir yumurtada yaklaşık 186 mg kolesterol vardır, hepsi de sarısındadır. Dolayısıyla, günde bir yumurta yerseniz günün geri kalanında başka kolesterol kaynaklarını kısıtlamanız önemlidir. Et porsiyonları yerine sebze porsiyonları koyabilirsiniz ve o gün tam yağlı süt ürünlerinden kaçınabilirsiniz.

Yumurta seviyorsanız ama fazladan kolesterol istemiyorsanız sadece yumurta aklarını kullanın. Yumurta aklarında hiç kolesterol yoktur. Yumurta aklarıyla yapılan kolesterolsüz yumurta ikamelerini de kullanabilirsiniz.