Öğle yemeğinin özelliği, köprü öğün olmasıdır. Yani sabah kahvaltısı ile akşam yemeği arasındaki dengeyi sağlar. Ama insanlar kahvaltıyı geç yapmışlarsa ya da çok sıkı yapmışlarsa öğleyin fazla acıkmaları söz konusu olmaz. Bu durumda, acilen yetişmesi gereken işleri olduğu zaman öğle yemeğini atlarlar.

Bu çok büyük bir yanlıştır. Çünkü açlık kan şekerinin ikinci kez düştüğü zaman dilimi saat 16.00 ile 17.30 arasıdır. Eğer kişilerin öğle yemeği yemeye vakitleri yoksa işyerine yakın bir mekândan alabilecekleri sandviç ya da tavuklu, ton balıklı, peynirli salata gibi gıdaları tüketebilirler. Başka bir seçenek ise bir bardak hazır çorba ile birlikte tüketilecek domates ve salatalıktır. Ya da bir yoğurdun içine yulaf ya da kepek koyarak ve meyve doğrayarak yenilebilir. Ama kesinlikle öğle yemeği yenmeli, bu köprü kurulmalıdır.

Tıpkı sabah kahvaltısında olduğu gibi, öğlen öğününü atlamak da, arada çok büyük bir boşluk bırakacak, bu da sonraki öğüne kadarki açlığı çok fazla büyütecektir. Ayrıcı gün ortasında bir öğle yemeğinin yenilmemesi, kişinin odağının dağılmasına da neden olacaktır.