• İçindekiler
• Malzemeler
• Yapılışı
• Yeşilbiber

Malzemeler

 

Malzemeler

1 kg. dolmalık biber

2 tane soyulmuş domates,

2 su bardağı pirinç,

8-10 kuru soğan,

1 yemek kaşığı kuş üzümü,

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

2 tatlı kaşığı nane,

2 tatlı kaşığı karabiber,

Yarım demet maydanoz,

1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu,

1 tatlı kaşığı tarçın,

2 kesme şeker,

1 çay bardağı kaynamış su,

Yarım su bardağı zeytinyağı,

1 çay kaşığı deniz tuzu

Yapılışı

Yapılışı

Soğan ve dolmalık fıstıklar, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı zeytinyağında kavrulur. Pirinç ayıklanıp suyu süzülür ve tencereye eklenir. Pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeler eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Doğranmış maydanozlar eklenir, bir kez karıştırılıp soğumaya bırakılır. Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır. Hazırlanan iç, dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurulur. Üzerlerine bir dilim domates konup kapatılır. Dolmalar fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizilir. Yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su eklenir. Orta harlı ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Soğutulup servis tabağına alınır, limon dilimleri ve maydanoz ile süslenir.

Yeşilbiber

Yeşilbiber

Yeşilbiberin içeriğindeki P vitamini damarları yumuşatır ve kanamaları önler. İçerdiği K vitamini de kanın pıhtılaşma kabiliyetini artırarak, kanamaları durdurur, vücudun toksinlerden arındırılmasına yardımcı olur. Bol miktarda beta karotenin yanı sıra A provitamini, C, B1, B2, E, P ve K vitaminleriyle birlikte bazı alkaloidler içeren yeşilbiber, iyi bir antioksidandır. Antioksidan maddeler, kanser tedavisinde, kalp damar hastalıklarında etkilidir ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.