Malzemeler

1 kg lüfer veya kofana balığı

3 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek içi

3 adet haşlanmış patates

4 adet ince doğranmış taze soğan

Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

Çeyrek demet ince kıyılmış dereotu

Yarım çay kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı çam fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı yenibahar

Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

4 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı deniz tuzu

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

?

Yapılışı

Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile iyice yıkanır.  İri parçalara bölünüp tencereye alınır. Balıkların üzerini örtecek şekilde su konulur.  Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı eklenerek ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır. Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır.  Soğuduktan sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır. Tavada zeytinyağı kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu beraber sotelenir.  3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır. İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir. Toz şeker, tuz, baharatlar, önceden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır. 3 yemek kaşığı un ilave edilip iyice yoğrulur. Köfte hamuru hazır hale gelince küçük parçalara bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır.  Una bulanıp kızgın yağda kızartılır. Soğuk veya sıcak olarak servis edilir. Arzuya göre yanında tarator sos ve limonla servis edilir.

?

Balık

Özellikle protein, D vitamini ve eser elementler (vücutta çok az bulunup vücuda çok faydalı maddeler) açısından mükemmel besin kaynağıdır. İçerdiği fosfor, sülfür, vanadyum gibi mineraller sayesinde büyümeyi ve dokuların iyileşmesini sağlar. Sağlıklı dişetleri ve diş yapısı oluşmasına yardımcı olur. Cilt rengini güzelleştirir. Saçların daha dayanıklı olmasını sağlar. Bakteriyel enfeksiyonlarda mücadeleye katkıda bulunur. Kandaki kolesterolü düzenleyici etkisiyle kalp krizinin önlenmesinde önemli rol oynar. Nişasta ve yağların parçalanarak vücutta kullanılmasına yardım eder. Eklem sağlığına faydalıdır. Şeker hastalarının tedavisinde kullanılır. Depresyon ve şizofreni belirtilerini hafifletir. Yanık tedavisinde faydası vardır. Migren hastalarında faydası kanıtlanmıştır. Glokom (göz içinde basınç artması nedeniyle meydana gelen körlük) tedavisinde faydası vardır.

?
İLGİLİ MAKALE

5 Hafif Hamburger Tarifi

Op. Dr. Sinan GÖKER

hocam merhabalar.Gözlerim 2.75 mıyop,8 senedir lens ve gözlük kullandıktan sonra lazer olmaya karar verdim.yapılan ölçümlerde lazere uygun bulundum.ya... devamı