Ekmek en önemli besin maddesidir. Vücudun günlük olarak yüzde 50-55 oranında karbonhidrat ihtiyacı vardır. Bu ihtiyaç büyük oranda ekmekten karşılanır. Fakat çoğu insan diyet yapmaya başladığı zaman, ilk olarak ekmeği kısıtlar.
En temel besin maddesi olan ekmeğin, diyet sırasında dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir. Fakat beslenmeden tamamen çıkarılmamalıdır. Ekmeği keserek ve tamamen beslenmeden çıkararak yapılan bir beslenme doğru değildir. Ekmek tahıllar grubunun yani karbonhidrat grubunun önemli bir bileşenidir. Pilav, makarna, börek, çorba, patates, kestane, mısır gibi besinler aynı zamanda ekmek yerine geçen gıdalardır.

Ekmekler arasında ne fark vardır?

Beyaz ekmekle kepekli ekmek arasındaki farka gelince; bu ekmeklerin gramajlarının içerdiği kalori miktarları arasında çok büyük bir fark yoktur. Örneğin kepekli ekmeğin 25 gramı 68 kalori ise, beyaz ekmeğin 25 gramı 72 kalori civarındadır. Kişi eğer kepek ekmek yediği için tükettiği ekmeğin miktarını arttırırsa, kilosunda da artış olabilir.
Yani bir ürünün kepekli olması, light olması ya da diyet olması, o ürünün sıfır kalori içerdiği anlamına gelmez. Mutlaka ağırlığına göre ve içerdiği karbonhidrat, protein, su, tuz oranına göre mutlaka bir enerji değeri vardır. Bu yüzden dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir.